Wieder ein italienisches Rezept aus dem Büchlein La nonna La cucina La vita , aus dem ich schon einige hier gepostet habe. Es ist ein typisch ligurisches Gericht, das es dort überall in den Bäckereien zu kaufen gibt. Bei meiner Variante habe ich geröstetes Kichererbsenmehl genommen, das den Geschmack besonders würzig macht. Im Originalrezept war der Ölanteil noch höher. Über die Menge des Rosmarins muss sich jeder selbst klar sein.

Aus Italien hatte ich mir große, beschichtete, rechteckige Back- oder Auflaufformen mitgebracht. Die größte, die gerade noch in meinen Backofen passt, hat sich bei diesem Fladen hervorragend bewährt. Natürlich kann man auch ein normales Backofenblech oder die Fettpfanne nehmen. Wenn sie nicht beschichtet ist, muß Backpapier drauf.

Der Teig ist so dünnflüssig, dass ich zunächst nicht geglaubt habe, dass das Rezept funktioniert, bzw. die Mengenangaben stimmen. Aber wie man sieht: wer Mut hat, wird belohnt, und zwar mit einem herrlich aromatischen Snack.