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Heute kommen die kleinen leckeren Linsentaler besonders elegant daher: als Fingerfood für die Damen und Herren des Linsen-Koch-Events im Gärtnerblog.
Aus verschiedenen Rezepten von Puffern und Salaten zusammengestellt sind die Linsenpuffer mein Beitrag zum Event. Bulgur ist übrigens eine Art vorgekochte Grütze aus Hartweizen, ähnlich dem Couscous. Man bekommt ihn in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft.
Titel: Linsen-Bulgur-Plätzchen mit Ziegenfrischkäse
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 60-70 Stück
Zutaten:
140 Gramm Rote Linsen
150 ml Orangensaft
350 ml Wasser
2 Lorbeerblätter
90 Gramm Bulgur
80 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 Teel. Zucker
4 Eier
6-8 Pimentkörner, zerrieben
Chilipulver
2-3 Teel. Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Mehl
Ziegenfrischkäse
Flüssiger Honig
Rote Chilischoten
Minzeblättchen
Quelle:
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 12.09.2007 von
-- Franz Schumacher
Zubereitung:
Linsen mit Lorbeerblättern, Wasser und Orangensaft zum Kochen bringen und 15 min. sanft köcheln. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl mit 1 TL Zucker und 1 EL Wasser glasig dünsten.
Mit dem Bulgur unter die Linsen rühren und 1 1/2 Std. quellen lassen.
Eier mit dem Mehl verquirlen und unterrühren. Pikant würzen mit Pfeffer, Chili- und Pimentpulver. Die Masse teilen, die erste Hälfte gut salzen und Küchlein von jeweils 1 TL Teigmenge nebeneinander in einer Pfanne in heißem Olivenöl von beiden Seiten je ca. 2 min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach die zweite Teighälfte genauso verarbeiten.
Ziegenfrischkäse mit etwas Honig verrühren und auf die erkalteten Linsenplätzchen tupfen, mit Chiliwürfelchen und Minzeblättchen ausdekorieren.
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Salzen und verarbeiten Sie den Teig in zwei Partien nacheinander: sonst würde das Salz den Teig immer mehr verflüssigen.
Alle möglichen Cremes eignen sich als Topping. Besonders delikat finde ich die Kombination der Linsen mit Minze. Aber auch ein bisschen Curry kann in den Teig oder frisch gehackte Petersilie.
Wie man sieht habe ich ein bisschen experimentiert.
Eine Variante funktioniert mit braunen Linsen genauso. Daraus backt man größere Puffer aus je einem Esslöffel Teig. Das sind dann so etwa 30 Stück. Gewürzt wird dann mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander. Und viel frischgehackte Minze kommt in den Teig.
Sehr gut schmecken diese deftigen Linsenpuffer mit einer türkischen Joghurtsauce:
2 Knoblauchzehen in 250 g Joghurt quetschen, etwas Salz dazu, 2 EL feingeschnittenen Dill und eine kleine, feingewürfelte Salatgurke.
