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9.01.2010 - Bidoche - Fleisch ist unsere Lebenskraft

Geschrieben in Viande Fleisch

D'après le livre/Nach dem Buch: "Bidoche" de Fabrice Nicolino, Editions LLL les liens qui libèrent,  2009.
Je vais raconter au fur et à mesure ce que j'y lis.
L'achat du livre reste fortement conseillé...

Von Zeit zu Zeit werde ich daraus berichten. Das Buch ist auf jeden Fall allen zu empfehlen, die französisch lesen können, der Inhalt ist international.

A recommander pour TOUT LE MONDE qui mange de temps en temps.
ALLEN zu empfehlen, die ab und zu etwas essen...

-------- deutsch: unten  ------------

Nicolino explique d'abord ce que c'est la viande industrielle (qui quand même fait quelques 99,5% de la viande consommée en France):

Aujourd'hui: des veaux

Ils sont séparés de la mère au bout de un ou deux jours. Grand stress pour les deux, dans la nature le petit peut têter jusqu'à 8 mois. Puis le veau se retrouve, comme un grand, dans une boxe individuelle (C'est un animal qui vit en groupe.Quand on le laisse.). Qu'il ne fasse surtout pas un pas en avant ou un en arrière. Le sang se mettrait à circuler, les muscles seraient mieux irrigués, la viande deviendrait rose! La bonne viande de veau doit être blanche... le veau donc torturé: il arrive qu'on lui attache les membres. Pour la même raison, pas de fer dans l'alimentation. Le consommateur "veut" du pure.

Pas d'aliments solides, rien à ruminer (si on le laisse, encore, il commence à l'âge de deux semaines avec cette habitude bovine). Le veau "mange" donc des aliments liquides, soigneusement élaborés, dans une poche en plastique. Fini le besoin de têter, à l'âge de 1-2 jours, on le rappelle.
Et, petite cerise sur le gâteau: comme l'eau n'est pas vraiment un aliment, mais qu'elle prend de la place dans le système digestif des bêtes... le veau n'en aura pas. Il n'en a pas besoin! S'il a soif, il mange plus de soupe, comme ça, il s'engraisse plus vite. Bon, ça peut raccourcir son temps de souffrance (on ne peut pas vraiment l'appeler temps "de vie"), c'est peut être pas plus mal.

Voilà. Bon appetit.

---

Petite note personnelle: Dans mon village d'adoption, on a plusieurs éléveurs de bovins en bio qui "font de l'extensif" (les bêtes sont dehors quasiment toute l'année, sur des paturages pas très riches mais très vastes à travers la montagne, le contraire d'intensif, quoi). Je me rends compte que c'est vraiment un petit paradis pas du tout représentatif...

 Pendant des années j'ai "essayé" de manger de moins en moins de viande industrielle, mais la tentation et la facilité du supermarché restent fortes. Maintenant ça y est, enfin, depuis des mois on n'achète plus rien en viande (ni jambon, ni pâté, ni lardons, ni...) si on ne sait pas qu'elle vient d'une source acceptable: fermiers du coin dont on connaît le mode d'élévage, poulet fermier avec label (même si ce n'est pas la panacé), charcuterie qui utilise du porc élévé sur paille... C'est un peu plus d'organisation, on achète des colis et remplit le congel, mais ça va très bien.

Après, c'est une autre question, on fait un nouvel essai de manger moins de viande, de faire plus de repas végétariens. Même ça c'est possible, même si la viande rend un repas facile et bon.

___Deutsch:___

Nicolino erklärt am Anfang seines Buches, was industrielle Fleischherstellung bedeutet - die immerhin 99.5 % in Frankreich ausmacht (dürfte in D nicht wesentlich anders sein):

Heute: Kalbfleisch

Die Kälber werden nach ein oder zwei Tagen von der Mutter getrennt. Ziemlicher Stress, in der Natur saugt ein Kleines bis zu acht Monate. Dann findet sich das Kalb, wie ein Grosser, in Einzelhaft wieder (eigentlich lebt es in einer Herde. wenn man es lässt). Damit es keinen Schritt vorwärts oder rückwärts geht, dabei würde ja das Blut richtig zu zirkulieren beginnen und das Fleisch rot werden! Eine ökonomische Katastrophe, der Verbraucher "will" weisses Fleisch! Manchmal fesselt man ihnen auch einfach die Beine. Aus dem gleichen Grund, kein Eisen in der Nahrung. Der Verbraucher will "reines" Fleisch.

 

 

Keine feste Nahrung, nichts zum Wiederkäuen (wenn man es lässt, auch hier wieder, fängt so ein Kalb mit zwei Wochen  damit an). Das Kalb "frisst" also Flüssignahrung, Zusammensetzung nach letztem Stand der Wissenschaft, in einem Plastikbeutel. Braucht ja nicht mehr saugen. Im Alter von1-2 tagen, wohlgemerkt.

Und, das I-Tüpfelchen: da Wasser ja nicht wirklich ein Nahrungsmittel ist, aber Platz im Magen wegnimmt... braucht ein Kalb kein Wasser. Wenn es Durst hat, frisst es einfach mehr Suppe, und wird schneller dick. Gut, das verkürzt seine Leidenszeit (soll man die wirklich LEBENSzeit nennen?), ist vielleicht nicht das schlechteste.

Guten Appetit.

Persönliche Nachbemerkung: In meinem Adoptivdorf gibt es mehrere Bio-Rinderzüchter, die Extensiv-Landwirtschaft betreiben (im Gegensatz zu intensiv, möglichst viele Tiere auf möglichst wenig Raum). Die Tiere sind fast das ganze Jahr draussen, auf nicht sehr reichen aber weitläufigen Weideflächen, natürlich bleiben die Kälber bei ihren Müttern. Mir ist bei der Lektüre des Buches klar geworden, was für ein kleines Paradies das ist...

Jahrelang habe ich "versucht", immer weniger Industriefleisch zu essen, aber die Supermarktversuchung ist sehr gross. Und jetzt ist es so weit, seit Monaten kaufen wir kein Fleisch (oder Schinken oder Speck oder Wurst oder sonstwas) wenn wir nicht wissen, wo es herkommt, entweder hier von Bauern oder Bio oder zumindest mit Label für halbwegs artgerechte Tierhaltung.
Zum Teil heisst das, grössere Mengen auf einmal kaufen (hier wird Rindfleisch in 5 oder 10 kg Kartons verkauft) und einfrieren. Ein bisschen mehr Organisation, ein bisschen weniger Verbrauch (es gibt gute Rezepte ohne Fleisch, auch wenn Fleisch unschlagbar einfach ein gutes Essen bietet), dafür viel bessere Ware...

 

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