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Sieht einfach aus, ist einfach, aber eben auch einfach köstlich - z. B. mit frisch gebackenem Brot.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Ratatouillepüree
Kategorien: Gemüse, Frankreich, Tapas
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
3 Paprikaschoten (2 rot, 1 gelb)
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Zwiebel (mittelgroß)
5 Knoblauchzehen
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Kräuter der Provence (getrocknet)
Frische Basilikumblätter (mindestens eine
-- Handvoll)
Zitronensaft
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Quelle:
frei aus dem Buch PROVENCE von Martina Meuth und
Bernd Neuner-Duttenhofer
-- Erfasst *RK* 29.04.2007 von
-- Franz Schumacher
Zubereitung:
Gemüse putzen, würfeln und portionsweise im heißem Olivenöl
schmelzend weich schmoren. Getrocknete Kräuter und 4 Knoblauchzehen kleingewürfelt mitbraten. Dann alles mit den frischen Basilikumblättern und der letzten Knoblauchzehe zu einem Püree mixen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Zitronensaft abschmecken und mindestens 2 Std. durchziehen lassen (Die Schärfe der frischen Knoblauchzehe entwickelt sich erst langsam.) Je nach Eigengeschmack der Zutaten muß man eventuell noch einen Löffel Honig zufügen.
http://www.einfachkoestlich-online.de
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Die angegebenen Mengen ergeben etwa 750 g Püree. Läßt sich auch problemlos einfrieren.
