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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Schokoladen-Timbale mit flüssigem Kern
Kategorien: Dessert, Gebäck
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
50 Gramm Butter
50 Gramm Zartbitter-Schokolade
1 Ei
1 Eigelb
50 Gramm Zucker
1/2 Vanillestange, das Mark
1 Prise Zimt
50 Gramm Weizenmehl
1 klein. Prise Salz
Etwas Sahne
Kakaopulver
Butter für die Formen
4 Essl. Creme fraiche
1 Orange, Filets, Zesten und 1 EL Saft
1 Essl. Cointreau
Puderzucker
Quelle:
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 01.07.2007 von
-- Franz Schumacher
Zubereitung:
Schokolade in Splitter schneiden, mit der Butter zusammen im Backofen auf kleinster Stufe schmelzen lassen, verrühren, etwas abkühlen lassen. Ei, Eigelb, Vanillemark und Zucker mit dem Handmixer hell und schaumig rühren, Zimt, Salz und Weizenmehl unterrühren. Ofen auf 160 Grad C Umlauft vorheizen. Förmchen (5,5 cm Durchmesser, Höhe 5,5 cm, Edelstahl) ausbuttern und mit Kakaopulver ausstreuen. Teig bis etwa 1 cm unter dem Rand einfüllen. Der Teig darf nicht fest, aber auch nicht flüssig sein, evtl. mit etwas flüssiger Sahne verdünnen. Formen für ca. 12 min. in dei Mitte des Ofens stellen, dann herausnehmen und etwa 3 min. ruhen lassen. Dann mit einem Spitzen Messer rundherum in die Förmchen fahren und den Kuchen auf Dessertteller stürzen.
Creme fraiche mit Cointreau und Orangensaft verrühren, an den Kuchen geben, mit Orangenfilets und Zesten ausdekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
http://www.einfachkoestlich.com
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Ob der Kuchen gelingt, hängt ab vom Zusammenspiel aus Teigkonsistenz, Backzeit und Backform. Der Teig sollte weich sein, aber gerade eben noch nicht fließen. Die Backzeit von etwa 12 min. bei 160 Grad C Umluft halte ich für optimal, ebenso eine Auskühl-/Wartezeit von 3 min. Gleich gute Ergebnisse wie in der Edelstahl-Timbale habe ich auch mit Keramikförmchen von 4 cm Höhe und 8 cm Durchmesser erzielt - mir waren die Küchlein nur schon etwas zu groß und damit mächtig. Aber jedes Gefäß ist anders, jeder Ofen, und was der eine für weich hält, ... Ausprobieren ist also ein Muss.
Aber es lohnt sich. Selbst, wenn der Kuchen etwas zu fest wird, schmeckt er dennoch unglaublich gut, gerade mit Creme fraiche und Orangen.
Wie man sieht, waren die Küchlein gestern Abend genau richtig - Glück gehabt und standing ovations.
Die kandierten Orangenzesten hatte ich noch im Kühlschrank. In Sirup können sie lange lagern und immer mal wieder ein Gericht verschönern.