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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Penne mit roten Linsen
Kategorien: Nudeln, Ziegenkäse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
300 Gramm Penne
Salz
1 Zwiebel (mittelgroß)
250 Gramm Rote Linsen
3 Lorbeerblätter
Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teel. Rosmarinnadeln gehackt
2 Essl. Schmand
150 Gramm Ziegenfrischkäse
Quelle:
nach Rosel Zech in Alfredissimo
-- Erfasst *RK* 14.12.2006 von
-- Franz Schumacher
Zubereitung:
Kleingehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten, Linsen und
Lorbeerblätter zugeben, mit Wasser auffüllen. Auf mittlerer Flamme
ca. 8 min. kochen (Linsen müssen Biss behalten). Bei Bedarf immer
wieder etwas Wasser nachfüllen. Am Ende der Kochzeit sollten die
Linsen das Wasser fast ganz aufgenommen haben.
Jetzt den Rosmarin und den Schmand und 3 EL Olivenöl zugeben, salzen, pfeffern, abgedeckt ziehen lassen.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser (mindestens 20 g pro Liter) kochen.
Am Ende der Garzeit etwas vom Kochwasser zum späteren Verdünnen
abnehmen. Nudeln abgießen und sofort mit dem nun eingedickten
Linsensugo vermischen, evtl. etwas vom Kochwasser zugeben.
Nudeln auf Teller verteilen und mit Flocken vom Ziegenfrischkäse
belegen. Mit einem Rosmarinzweig dekorieren und mit ein paar Tropfen
vom besten Olivenöl beträufeln.
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Wer mag, streut noch etwas grob zerstoßenen schwarzen Pfeffer darüber.
Und wer es gern ganz scharf hat, gibt stattdessen eine ganze, frische, grüne Chilischote, fein gewürfelt mit den Kernen hinein.
Einfach köstlich.