28.12.2006
Roggen-Mischbrot
Gerade eben habe ich wieder ein köstliches Bauern-Mischbrot aus dem Ofen gezogen:



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
     Titel: Roggen-Mischbrot
Kategorien: Backen Brot
     Menge: 1 Brot

Zutaten:
     25     Gramm  Hefe
    10      Gramm Zucker
    350     Gramm  Weizenmehl Typ 550
    150     Gramm  Roggenmehl
    280        ml  Lauwarmes Wasser
     15     Gramm  Honig
     10        ml  Olivenöl
     12     Gramm  Salz



Quelle:
                   nach Witzigmann, Bauernbrot, Süße Verführungen
                   -- Erfasst *RK* 28.12.2006 von
                   -- Franz Schumacher


Zubereitung:
Hefe mit Zucker in etwas Wasser auflösen.
Dann alle Zutaten und den Hefebrei in die Rührschüssel geben und den Teig auf kleiner Stufe nur so lange in der Maschine kneten, bis er zusammenhält.
Der Teig muss homogen werden und sich von der Schüssel lösen - evtl.
mit der Zugabe von etwas Mehl oder Wasser ausgleichen.
Je kürzer die Knetzeit, desto grober die Krume.

Einen Laib formen, mit einer Klinge mehrmals längs einschneiden, mit Mehl abstäuben und mit einem Tuch bedeckt auf dem Backblech an einem warmen Platz aufgehen lassen (ca. 1 Std.).

Den Backofen vorheizen. Das Brot bei 200 Grad C Umluft im unteren
Drittel das Backofens etwa 45 - 50 min. lang backen. Nach 25 min.
Backzeit  gegebenenfalls das Brot drehen. Nach dem Ende der Backzeit sollten das Brot hohl klingen, wenn man mit dem Finger auf den Boden klopft. Herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 10 min. abkühlen lassen.

http://www.einfachkoestlich-online.de

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siehe auch:  Kneat & Go - Bread

Einfach köstlich.
Geschrieben von Franz um 11:36 | in: Brot, Gebäck
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