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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Roggen-Mischbrot
Kategorien: Backen Brot
Menge: 1 Brot
Zutaten:
25 Gramm Hefe
10 Gramm Zucker
350 Gramm Weizenmehl Typ 550
150 Gramm Roggenmehl
280 ml Lauwarmes Wasser
15 Gramm Honig
10 ml Olivenöl
12 Gramm Salz
Quelle:
nach Witzigmann, Bauernbrot, Süße Verführungen
-- Erfasst *RK* 28.12.2006 von
-- Franz Schumacher
Zubereitung:
Hefe mit Zucker in etwas Wasser auflösen.
Dann alle Zutaten und den Hefebrei in die Rührschüssel geben und den Teig auf kleiner Stufe nur so lange in der Maschine kneten, bis er zusammenhält.
Der Teig muss homogen werden und sich von der Schüssel lösen - evtl.
mit der Zugabe von etwas Mehl oder Wasser ausgleichen.
Je kürzer die Knetzeit, desto grober die Krume.
Einen Laib formen, mit einer Klinge mehrmals längs einschneiden, mit Mehl abstäuben und mit einem Tuch bedeckt auf dem Backblech an einem warmen Platz aufgehen lassen (ca. 1 Std.).
Den Backofen vorheizen. Das Brot bei 200 Grad C Umluft im unteren
Drittel das Backofens etwa 45 - 50 min. lang backen. Nach 25 min.
Backzeit gegebenenfalls das Brot drehen. Nach dem Ende der Backzeit sollten das Brot hohl klingen, wenn man mit dem Finger auf den Boden klopft. Herausnehmen und auf einem Gitter mindestens 10 min. abkühlen lassen.
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siehe auch: Kneat & Go - Bread
Einfach köstlich.